„Bigos myśliwski”

Składniki:

400 g gulaszu z sarny lub jelenia (przyrządzonego na oleju i słoninie z dodatkiem cebuli, soli i papryki, przecieru pomidorowego, 0.5 łyżeczki kminku i kwaśnej śmietany), 200 g wołowiny, 200 g wieprzowiny, 80 g masła, 2 cebule, kwaśne jabłko, 200 g grzybów, 2 pomidory, 200 g białej kapusty, 300 g kiszonej kapusty, 2 łyżki oleju, 150 g kiełbasy czosnkowej, 0.125 l rosołu, sól, 0.5 łyżeczki majeranku, 2 - 3 ziarna ziela angielskiego, 3 liście laurowe, kilka ziaren pieprzu czarnego, ziarnistego.

Sposób wykonania:

    Z sarniny oraz podanych w nawiasie składników przygotować gulasz. Wołowinę i wieprzowinę pokroićw dużą kostkę. Masło rozgrzać, pokrojoną cebule krótko podsmażyć z cząstkami jabłek. Dodać grzyby i dusić je razem z cebulą i jabłkami 5 min. Dorzucić pokrojone w kostkę pomidory, poszatkowaną kapustę oraz kapustę kiszoną i dusić kilka minut. W drugim garnku rozgrzać olej, obsmażyć wołowinę i wieprzowinę, wymieszać z pokrojoną w plasterki kiełbasą. Dodać gulasz z sarny i wszystko wymieszać razem z kapustą. Tłuszcz ze smażenia rozprowadzić winem i rosołem, wlać do garnka z mięsem i kapustą. Dodać wszystkie przyprawy. Następnie garnek z bigosem przykryć i wstawić do piekarnika. Piec w ten sposób w temp. 200°C ok. 1 h.