„Bigos V”

Składniki:

25 dag wieprzowiny, 3 dag smalcu, 10 dag wędzonego boczku, 50 dag kwaszonej kapusty, 50 dag świeżej kapusty, 10 dag pieczonego mięsa (cielęcina, dziczyzna, kaczka), sos naturalny z pieczenia mięs, 10 dag kiełbasy, 5 - 6 dag koncentratu pomidorowego, sól, liście laurowe, mielony pieprz.

Sposób wykonania:

    Wieprzowinę pokrajać na niewielkie kawałki, usmażyć na silnie rozgrzanym smalcu i włożyć wraz z tłuszczem do rondla. Dodać pokrajany boczek i pokrajaną kapustę kwaszoną oraz świeżą. Wlać tyle wody, aby pokryła produkty i gotować bez przykrycia, dodać liście laurowe. Po ugotowaniu produktów dodać pokrajane pieczone mięsa, sos z pieczenia i pokrajaną kiełbasę. Im więcej rodzajów mięsa zawiera bigos, tym jest smaczniejszy. Koncentrat pomidorowy rozrzedzić zimną wodą, wlać do rondla, wymieszać i zagotować. Przyprawić mielonym pieprzem i solą. Po ostudzeniu bigosu włożyć go do kamionkowego naczynia i pozostawić na 2 - 3 dni w zimnym miejscu. Rozgrzewać bezpośrednia przed podaniem.

    Bigos przygotowuje się również z samej kwaszonej kapusty. Do gotowania można dodać ok. 5 dag uprzednio namoczonych, suszonych grzybów oraz drobno pokrajaną usmażoną cebulę. Zamiast kiełbasy, można dodać większą ilość pieczonych lub smażonych mięs. Podczas zimy wygodnie jest przygotować większą ilość bigosu, przechowywać go w zimnym miejscu i rozgrzewać stopniowo w miarę potrzeby.