„Bigos wegetariański”

Składniki:

1.5 kg kapusty kiszonej, głowka kapusty - ok. 1 kg, 30 dag cebuli (lub trzy cebule), kostka sojowa, op. fasoli, suszony groch, suszone grzyby (min. 20 g), przecier pomidorowy, powidło lub suszone śliwki, przyprawy: liść laurowy, jałowiec, kminek, sól, pieprz, ewentualnie ziele ang., ocet, kostka bulionowa.

Sposób wykonania:

    Fasolę moczymy na noc i gotujemy. Grzyby moczymy ok. 1 h w zimnej wodzie i gotujemy do miękkosci - to samo robimy z grochem i kostką sojową. Wywar z grzybów i z soi zachowujemy. Kapustę szatkujemy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy - to samo z kapustą kiszoną. Łączymy je razem, dodajemy pokrojone grzyby i soję i dusimy razem ok. 40 min. Następnie dodajemy fasolę, groch, przyprawy, kostkę bulionową (wraz z wywarem) ew. tłuszcz i gotujemy razem 1.5 h na małym ogniu często mieszając. Teraz dodajemy powidło lub suszone pokrojone śliwki, przesmażoną cebule oraz przecier pomidorowy. Wszystko razem gotujemy na bardzo małym ogniu często mieszając. Na koniec dodajemy wywar z grzybów i przyprawiamy do smaku. Smacznego! P.S. Do bigosu mozna równiez dodać miodu jezeli jest b. kwaśny.