„Omlet Hotel Europejski I”

Składniki:

2 jaja, 10 ml śmietany, mleka lub wody, 8 dag sera twarogowego, żółtko, 2 dag masła, 2 dag cukru pudru, 1 dag rodzynków, 10 ml koniaku, tłuszcz, sól do smaku. Sos: 150 ml mleka, 2 żółtka, 3 - 4 dag cukru pudru, 2 dag masła, sól i wanilia do smaku.

Sposób wykonania:

    Masło utrzeć z cukrem i żółtkiem, wymieszać ze zmielonym serem twarogowym, opłukanymi rodzynkami i koniakiem. Omlet przygotować jak "omlet naturalny". Gdy się od spodu podsmaży, nałożyć nadzienie, zwinąć łopatką oba brzegi do środka. Następnie przełożyć na żaroodporny półmisek wysmarowany tłuszczem. Mleko zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem, wlewać powoli cienkim strumieniem gorące mleko szybko mieszając trzepaczką. Naczynie z żółtkami wstawić do większego naczynia z gorącą wodą i ubijać na parze aż sos zgęstnieje. Uważać, aby woda w naczyniu była bliska wrzenia lecz nie gotowała się. Potem dodać po kawałku masła stale mieszając. Przygotowanym, doprawionym sosem zalać omlet i zapiec.