„Paszteciki z ciasta półfrancuskiego”

Składniki:

Ciasto: 25 dag mąki, 22 dag tłuszczu (masło, margaryna), jajo, żółtko, 8 dag gęstej śmietany, sól do smaku.

Nadzienie z mięsa: 25 dag gotowanego lub pieczonego mięsa, mała cebula, 3 dag tłuszczu (smalec), sól i pieprz do smaku, ok. 5 dag śmietanki, żółtko.

Nadzienie z parówek: 30 dag parówek.

Sposób wykonania:

    Mąkę przesiać na stolnicę, dodać tłuszcz, posiekać nożem, dodać jaja, śmietanę i sól, wymieszać nożem, a następnie zagnieść i szybko wyrobić ciasto (zbyt długie wyrabianie powoduje topienie się tłuszczu, a wtedy ciasto źle wyrasta). Ciasto włożyć do posypanej mąką miski, przykryć i ochłodzić, potem rozwałkować na grubość 0.5 cm i foremką o średnicy 5 cm lub małą szklanką wykrawać krążki jeden obok drugiego. Połowę krążków odłożyć, w pozostałych powycinać małą foremką (średnica ok. 2 cm) otwory. Całe krążki ułożyć na blasze, brzegi ich posmarować białkiem, nałożyć na nie wycięte krążki, posmarować je rozmieszanym jajem, upiec w bardzo gorącym piekarniku (temp. 250°C). Osobno upiec posmarowane jajem małe krążki. Upieczone paszteciki napełnić ciepłym nadzieniem nieco powyżej brzegów krążka - przykryć małym krążkiem.

    Nadzienie z mięsa: mięso zemleć w maszynce, dodać drobno posiekaną, zrumienioną na tłuszczu cebulę, przyprawy, żółtko i śmietankę, wymieszać, podgrzać.

    Nadzienie z parówek: parówki obrać ze skórki, przekrajać na połówki, następnie ostrym nożem - wzdłuż. Rozwałkowane na grubość 0.5 cm ciasto pokrajać na prostokąty o bokach 6x8 cm. Wzdłuż każdego prostokąta ciasta kłaść przeciętą parówkę, zlepiać lub zwijać w rulonik, układając na blasze zawinięciem ciasta do dołu. Przed upieczeniem posmarować rozmieszanym jajem. Paszteciki z półfrancuskiego ciasta podaje się na gorąco, na ogrzanych talerzykach deserowych, z widelcem.