„Pstrąg pieczony w soli”

Składniki:

1 pstrąg na osobę, 700 g soli gruboziarnistej, 2 białka, 30 g mąki, cytryna, 2 ząbki czosnku, po łyżce posiekanego koperku i natki pietruszki lub innych ziół.

Sposób wykonania:

    Sprawionego pstrąga umyć, osuszyć, skrapić cytryną, natrzeć posiekanymi ziołami i odstawić w chłodne miejsce. W tym czasie ubić białka na sztywną pianę, wymieszać z mąką i solą. Rybę starannie, szczelnie obłożyć masą solną. Tak przygotowany pstrąg powinien być pieczony ok. 20- 25 min. Można więc umieścić go na tacce aluminiowej pomiędzy rozżarzonymi węglami na grillu, lub zawinąć dodatkowo w folię aluminiową i ułożyć bezpośrednio na ruszcie lub zakopać w żarze ogniska.