„Pstrągi z cytryną”

Składniki:

4 pstrągi, 4 cytryny, 2 cebule, 2 duże mięsiste pomidory, 2 łyżeczki cukru, sól, mielony pieprz, liść laurowy, mały kieliszek białego wytrawnego wina, 2 łyżki oleju, łyżka masła. Do dekoracji: Pęczek zielonej pietruszki, plasterki cytryny.

Sposób wykonania:

    Sprawione pstrągi umyj, osusz, natrzyj wewnątrz i z zewnątrz solą i odstaw na 0.5 h w chłodne miejsce. Przygotuj cytryny - sparz je, a potem dokładnie osusz. W dużym płaskim rondlu rozgrzej olej, zeszklij w nim pokrojoną w plasterki cebulę, a na cebuli ułóż pstrągi. Następnie posyp obficie pieprzem, skrop sokiem wyciśniętym z jednej cytryny. Całość chwilę smaż, po czym wlej wino. Ryby przykryj i duś na małym ogniu 4 - 5 min. Sparzone pomidory obierz ze skórki, pokrój w kostkę, pokrój w cienkie plasterki 2 cytryny (usuń pestki). Pomidory i cytryny ułóż na pstrągach, dodaj cukier i liść laurowy, duś pod przykryciem na małym ogniu przez 30 min. Pstrągi delikatnie przenieś na ogrzany półmisek, powstały podczas duszenia sos przetrzyj przez sito, polej nim ryby. Danie podgrzej w piekarniku. Przed podaniem udekoruj pstrągi plasterkami cytryny i gałązkami zielonej pietruszki.