„Chutney z owocu mango”

Składniki:

1 owoc mango, sól, korzeń imbiru lub 0.5 łyżeczki w proszku, 0.5 jabłka, 6 łyżek octu winnego, 100 g cukru, 1 ostra papryczka, 0.5 laski wanilii, 1 goździk, 1 laska cynamonu, 2 ziarenka kardamonu.

Sposób wykonania:

    Owoc mango umyć, przekroić, wyjąć pestkę, pokroić w kosteczkę. Posypać solą, odstawić na 12 h, aż puści sok. Kawałeczek korzenia imbiru zetrzeć na tarce. Przygotować woreczek z gazy, włożyć do niego goździk, imbir, cynamon, wanilię, kardamon i papryczkę, związać. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce. Mango odsączyć, włożyć do nierdzewnego rondla. Dodać ocet, cukier, jabłko i woreczek z przyprawami. Dusić na małym ogniu 40 min., mieszając. Woreczek z przyprawami wyjąć, chutney wystudzić i przełożyć do słoiczka.