„Sos batarde”

Składniki:

250 g masła, 3 łyżki mąki, 600 ml zimnej wody, 2 żołtka, łyżka soku cytrynowego, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    W garnku roztopić 60 g masła. Dodać mąke i nie rumienić. Wymieszać na jednolitą puszystą masę. Wlać 600 ml lekko osolonej, zimnej wody, dobrze wymieszać, by nie powstały grudki. Trzymać na małym ogniu, stale mieszajac, aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia na minutę. W misce utrzeć żótka z lyżką zimnej wody. Sos ponownie postawić na ogniu, dodać roztarte żołtka, wymieszać, ubijać trzepaczką poczatkowo na małym ogniu, następnie na wiekszym, nie doprowadzajac do wrzenia. Zdjąć garnek z ognia, dodać do sosu łyżkę soku cytrynowego i resztę masła. Masło dodawać po malym kawałeczku. Doprawić solą i pieprzem. Po dodaniu masła, sosu nie podgrzewać.

    Dodatkowe informacje: Podawać do gotowanego drobiu (z ryżem).