„Gołąb panierowany”

Składniki:

1 młody gołąb, sprawiony i przekrojony wzdłuż, łyżeczkę soli, 0.25 łyżeczki pieprzu, trochę pieprzu cayenne, 3 łyżeczki ostrej musztardy, 2 - 3 łyżki mąki, 1 jajko dobrze roztrzepane, 4 łyżki bułki tartej, zmieszanej z 1 łyżką drobno posiekanej, zielonej pietruszki, 1 łyżka drobno posiekanej, świeżej, chudej, wędzonej szynki i 0.5 obranego i posiekanego ząbka czosnku, stopione masło.

Sposób wykonania:

    Piekarnik rozgrzać do 180°C. Połówki gołębia posypać solą, pieprzem i pieprzem cayenne, posmarować musztardą. Obtoczyć w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a potem w bułce tartej. Położyć na ruszcie w piekarniku, piec przez 5 min. i ostrożnie skropić masłem. W ciągu następnych 25 min. piec tak, aby skórka ptaka była zrumieniona. Dodatek: duszony szpinak.