„Placuszki z gołębia po kapitańsku”

Składniki:

2 gołębie, 20 dag słoniny, tłuszcz, śmietanka, 20 dag mąki wrocławskiej, 0.5 butelki piwa jasnego, 4 jajka, 4 dag rodzynków, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawione gołębie umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chodnym miejscu na godzinę. Następnie uformować tuszki w kieszeń, obłożyć cienkimi piastrami słoniny, obwiązać nitką, połać tłuszczem i upiec skrapiając śmietaną, potem wytworzonym sosem. Po upieczeniu tuszki wyjąć z naczynia, usunąć nitkę i kości, zemleć mięso razem ze słoniną, połączyć z sosem, przesianą mąką, piwem, żółtkami, opłukanymi rodzynkami i ubitą pianą z białek, doprawić. Na patelni rozgrzać tłuszcz, kłaść małe placuszki i usmażyć z obu stron. Podawać zaraz po usmażeniu, najlepiej z czerwonym wytrawnym winem.