„Kaczka duszona”

Składniki:

1 wypatroszona kaczka, 5 dag smalcu, 8 dag margaryny, 1 mała cebula, 2 małe winne jabłka, majeranek, sól, mąka pszenna.

Sposób wykonania:

    Kaczkę opłukać pod bieżącą, zimną wodą, osączyć i podzielić na 4 lub 6 kawałków. Wyporcjowane mięso natrzeć solą i pozostawić na kilka minut. W międzyczasie cebulkę obrać, pokroić w drobną kostkę, a jabłka obrać ze skórki, wybrać komory nasienne i podzielić na cząstki. Do rondla lub brytfanny włożyć tłuszcz, rozgrzać go i na gorący wkładać porcje mięsa. Obsmażyć dosyć mocno ze wszystkich stron. Obsmażone kawałki kaczki posypać majerankiem, dodać cebulę i cząstki jabłek, podlewając zaraz niewielką ilością wody. Rondel przykryć i ustawić na niezbyt silnym ogniu. Dusić do miękkości podlewając co jakiś czas wodą. Gdy mięso będzie miękkie należy je wyjąć z sosu uzyskanego podczas duszenia i ułożyć w ciepłym miejscu. W tym czasie sos przetrzeć przez sito. Kaczkę podawać na ciepło z sosem naturalnym lub zagęszczonym zawiesiną z mąki pszennej. Jako dodatki zastosować można kluski ziemniaczane, ziemniaki, a także modrą kapustę z goździkami lub szalot z białej kapusty.