„Kaczka z Kaszub”

Składniki:

Kaczka z wiejskiej zagrody, majeranek, sól, szkl. kaszy gryczanej, 2 jaja, 25 dag ziemniaków surowych, utartych, odciśniętych, tłuszcz do obsmażenia, 2 cebule, pieprz.

Sposób wykonania:

    Kaczkę oczyścić, opalić, wymyć, osuszyć. Natrzeć porządnie solą i majerankiem, wykręcić kość szyjną, skórę zachować, kaszę gryczaną podgotować, połączyć z masą ziemniaczaną, dodać jaja, usmażoną cebulę, dużo majeranku, pieprzu, (powinno być ostre), dobrze wymieszać, napełnić kaczkę, szyję, pozaszywać, przełożyć do brytfanki, podlać wodą, piec w otwartym naczyniu, w gorącym piecu ok. 1.5 h, często polewać sosem spod kaczki, pod koniec pieczenia kaczkę przykryć i zmniejszyć płomień. Podawać pokrojoną na części zachowując nadzienie, polać sosem zagęszczonym mąką ziemniaczaną.