„Kaczka pieczona po królewsku”

Składniki:

Kaczka, 5 - 6 dag tłuszczu, 0.5 kg śliwek (węgierek), 150 ml silnego naparu z herbaty, 50 ml rumu, 2 - 3 białka, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną kaczkę umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Potem polać tłuszczem, skropić naparem z herbaty i piec 60 - 80 min. polewając wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia dodać umyte, wypestkowane śliwki. Miękką kaczkę wyjąć, pokrajać na porcje usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku. Sos ostudzić, przetrzeć, wymieszać z rumem, doprawić, połączyć z ubitą pianą z białek, obłożyć dekoracyjnie kaczkę, zapiec. Podawać z ryżem i surówkami.