„Kaczka ze słodką kapustą”

Składniki:

Kaczka, 50 g słoniny, 1 - 2 główki czerwonej kapusty, 1 cebula, 1 łyżka margaryny, 1 łyżka mąki, 1 szkl. czerwonego wina, sok z 1 cytryny, sól, cukier.

Sposób wykonania:

    Jedną lub dwie główki czerwonej kapusty, sparzyć, poszatkować, posolić i skropić sokiem z cytryny. Słoninę i drobno pokrojoną cebulę zasmażyć z mąką. Kaczce odciąć skrzydła, szyję i kręgosłup, podzielić na pół. Połówki podsmażyć na smalcu. Pozostałe podroby drobno pokroić, zrumienić na margarynie z poszatkowaną cebulą. Podlać wodą i dusić ok. 30 min. Zasmażoną słoninę połączyć z podrobami, kapustą, winem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Kaczkę rozebrać, obłożyć kapustą i gotować do miękkości na wolnym ogniu. Podawać z pyzami.