„Pierś kaczki w pomarańczach”

Składniki:

3 piersi kacze ze skórką (1 - 1.2 kg), 2 pomarańcze lub 250 ml soku pomarańczowego, 1.5 łyżki koncentratu pomidorowego, 4 ząbki czosnku, 150 ml czerwonego wina, sok z połowy cytryny, 1 łyżka miodu, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, olej, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Z piersi usunąć nadmiar tłuszczu, skórę naciąć w kratkę, posypać solą i pieprzem. Odstawić na 10 min. w chłodne miejsce. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i położyć kawałki piersi najpierw skórą do dołu i obsmażać tak długo, aż tłuszcz się wytopi i powstanie chrupka i rumiana skórka. Przełożyć do brytfanny i piec 10 min. w piekarniku nagrzanym do 200º C.

    W tym czasie przygotować sos: sok pomarańczowy roztrzepać z mąką ziemniaczaną, miodem, koncentratem pomidorowym, winem i posiekanym czosnkiem. Przyprawić białym pieprzem i solą. Całość wlać do rondelka i podgrzać. Po zagotowaniu gdy sos zgęstnieje doprawić do smaku. Piersi serwujemy z sosem.