„Kaczka (gęś) pieczona z jabłkami”

Składniki:

1 kaczka lub gęś, 1 kg kwaśnych, zielonych jabłek, 4 ząbki czosnku, 1 łyżka miodu, 25 ml jałowcówki lub ginu, majeranek, olej, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Kaczkę umyć, osuszyć i natrzeć mieszaniną miodu, oleju, majeranku, jałowcówki (ginu), czosnku, soli i pieprzu. Odstawić w chłodne miejsce na 2 - 24 h. Faszerować pokrojonymi w cząstki i wypestkowanymi jabłkami. Kaczkę spiąć wykałaczkami lub zszyć. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 2 h (kaczka jest upieczona, kiedy po nakłuciu wykałaczką ze środka nie wypływa różowy sok). W trakcie pieczenia kaczkę polać sosem z pieczenia, a wytopiony tłuszcz odlać łyżką (przyda się nam do wątróbki po żydowsku). Sos uzupełnić wodą. Osobno podać żurawinę lub borówki na połówce gruszki świeżo wyjętej z kompotu.