„Kaczka faszerowana po węgiersku”

Składniki:

1 młoda kaczka (wraz z podrobami), 2 bułki mleko, 2 jajka, 4 dag gęsiego smalcu, 1 łyżka posiekanej cebuli, 1 łyżeczka pieprzu, 1 łyżeczka majeranku, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Kaczkę wypatroszyć, umyć. Cebulę zrumienić na tłuszczu. Dodać drobno posiekany żołądek, wątróbkę, zieloną pietruszkę, majeranek, sól i pieprz. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, przetrzeć przez sito i z dwoma jajkami dodać do masy. Dobrze wyrobić. Farszem tym nadziać kaczkę i zaszyć otwór. Kaczkę posolić i włożyć do brytfanny polać ją tłuszczem i odrobiną wody. Piec w piekarniku na złoty kolor.