„Papryka nadziewana ryżem i mięsem z pomidorami”

Składniki:

5 dużych sztuk papryki warzywnej.

Nadzienie: 10 dag ryżu, 1 szkl. wody, sól, 2 dag tłuszczu, 2 dag cebuli, 25 dag mielonej wieprzowiny, sól, pieprz, 3 dag smalcu.

Sos: 50 dag pomidorów, 3 dag tłuszczu (masła), sól, cukier.

Sposób wykonania:

    Przygotować paprykę, tak jak podano wyżej. Ryż opłukać. Cebulę drobno pokrajać, lekko zrumienić z tłuszczem, wymieszać z ryżem; zagotować wodę, włożyć ryż, dodać soli i pieprzu do smaku i gotować pod przykryciem na brzegu kuchni. Gdy ryż się dogotowuje, zestawić go, ostudzić, wymieszać z surowym mielonym mięsem, dodać soli i pieprzu. Nadzieniem tym nadziać wydrążone owoce papryki, ciasno je ułożyć w rondelku i podlać trochę wodą, dodać smalec, sól, pieprz i udusić do miękkości. Pomidory opłukać, pokrajać w cząstki takie jak w pomarańczy, szybko obsmażyć na maśle na patelni z obydwu stron, oprószyć solą, cukrem i pieprzem. Pomidory obsmażyć, gdy papryka jest już miękka. Po usmażeniu wydawać szybko paprykę obłożoną podsmażonymi słodkawo-kwaśnymi pomidorami. Podawać z gotowanymi młodymi ziemniakami lub z frytkami.