„Papryka z farszem wegetariańskim”

Składniki:

7 - 8 sztuk papryki, 200 g ryżu, 250 ml wywaru warzywnego (może być z kostki), 250 ml soku pomidorowego, 2 pomidory, 1 cukinia, ser owczy lub mozarella, oregano, sól, pieprz, olej.

Sposób wykonania:

    Wymieszać sok pomidorowy i wywar warzywny, wsypać opłukany ryż i gotować ok. 20 min. Cukinię, pomidory i jedną paprykę wypłukać, wyczyścić, pokroić w kostkę i smażyć na oleju, dodać ryż, wymieszać i doprawić farsz solą, pieprzem i oregano (jeżeli mamy tylko suszone). Pozostałe papryki umyć, pokroić na połówki i usunąć z nich gniazda nasienne, napełnić farszem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Do naczynia dolać 0.5 szkl. wywaru, a na paprykach położyć po plastrze sera. Zapiec przez 25 min. w temp. 200°C. Jeżeli posiada się świeże oregano, to posypać nim papryki przed podaniem na stół.