„Tagliatelle z cukinią”

Składniki:

40 dag makaronu tagliatelle (wstążki), 50 dag młodej cukini, 100 ml oliwy z oliwek, 3 ząbki czosnku, 2 średnie dojrzałe pomidory, 2 łyżki startego parmezanu, sól i pieprz do smaku, kilka listków świeżej bazylii do dekoracji.

Sposób wykonania:

    Makaron ugotować "al dente" w dużej ilości lekko osolonej wody. Odcedzić. Cukinie obrać i pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę. Obsmażyć na niej plasterki cukini z obu stron. Dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz sparzone, obrane ze skórek i pokrojone w kostkę pomidory. Doprawić solą i pieprzem. Dusić na wolnym ogniu przez ok. 15 min. Sosem polać makaron. Posypać startym parmezanem. Wymieszać. Przybrać listkami bazylii.