„Likier kawowy I”

Składniki:

10 dag drobno zmielonej i świeżo palonej kawy, 0.75 l spirytusu 96°, 0.25 laski wanilii, 75 dag cukru, 0.5 l wody, 2 łyżki mleka.

Sposób wykonania:

    Zmielona kawę i drobno posiekana wanilie zalać w szklanym naczyniu spirytusem, szczelnie zakorkować i macerowac przez tydzień, codziennie wstrzasajac zawartością naczynia. Po tygodniu zlać płyn znad osadu do innego naczynia przez lejek z bibułą filtracyjna. Pozostały osad zlać niewielką ilością wody z ogólnie podanej w proporcji, wstrząsnąć i pozostawić w spokoju, a gdy osad opadnie, zlać znad niego płyn przez lejek z bibułą filtracyjna do naczynia z poprzednio odlanym ekstraktem spirytusowym. Powtórzyć wymywanie osadu wodą. Pozostałą cześc wody zagotować i rozpuścić w niej cukier. Przestudzić i wymieszać z ekstraktem i dodać 2 łyżki wrzacego mleka, wstrząsnąć, zakorkować i pozostawić do sklarowania. Klarowny płyn znad wytraconego przez mleko osadu zlać przez lejek z bibułą filtracyjna do butelek, w których likier ma być przechowywany. Likier zyskuje na smaku przez dłuższe stanie.