„Filety z jelenia a la Henryk IV”

Składniki:

50 dag combra lub udźca bez kości, marynata do mięsa, 2 dag mąki, tłuszcz, 20 dag pieczarek, 15 dag kury pieczonej bez kości, 10 dag majonezu, 2 - 3 łyżki śmietany, 2 szkl. śmietanki kremomej, łyżka koncentratu pomidorowego, jajko na twardo, śliwki z wina, pomidory i natka pietruszki do dekoracji, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę wyżyłować, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na 12 h. Następnie wyjąć z naczynia, osuszyć, pokrajać na porcje ukośnie (po dwa kawałki), rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą, formować filety w kształcie liścia, posypać przyprawami i oprószyć mąką, usmażyć. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć. Po wystudzeniu pieczarki zemleć razem z mięsem z kury, wymieszać z majonezem i śmietaną doprawić, obłożyć filety i ułożyć na półmisku. Śmietankę oziębić, ubić, pod koniec ubijania dodać koncentrat pomidorowy, doprawić, ułożyć na filetach i udekorować.