„Steki jelenie w sosie sardelowym”

Składniki:

4 steki z polędwicy jeleniej grubości 2 cm i skośnie ukrojone, 8 rozgniecionych jagód jałowca, 5 łyżek oliwy z oliwek, 2 łyżki masła, 2 łyżki oleju.

Sosu: 1 łyżeczka pasty sardelowej, 4 kopiaste łyżki utartego piernika, 2 łyżki cebuli utartej, 0.25 l czerwonego wytrawnego wina, 2 łyżki galaretki porzeczkowej, szczypta sproszkowanych goździków, 4 łyżki ekstraktu z dziczyzny, pieprz i sól.

Sposób wykonania:

    Steki zbić lekko, uformować, natrzeć jałowcem, pieprzem i oliwą po obu stronach. Odstawić na 24 h. Masło i olej rozgrzać na patelni na średnim ogniu. Steki obsmażyć krótko z obu stron, zdjąć na gorący talerz i trzymać w cieple. Wszystkie składniki sosu, oprócz pieprzu i soli, dobrze wymieszać z tłuszczem na patelni. Gotować przez chwilę i przyprawić solą i pieprzem. Włożyć steki, na małym ogniu trzymać jeszcze 5 min., aż będą całkiem gotowe.

    Dodatek: makaron zmieszany z parmezanem.