„Klopsiki z jelenia”

Składniki:

600 g jeleniego mięsa, 200 g tłustego surowego boczku, 1 bułka namoczona w mleku, 1 jajko, sól, pieprz, 1 cebula, 0.5 łyżeczki tymianku, 2 łyżki tartej bułki, 1 szkl. mocnego rosołu, 1 cytryna, 0.25 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżka kaparów, 1 łyżka masła, 1 łyżeczka mąki, tłuszcz do smażenia.

Sposób wykonania:

    Cebulę drobno pokroić, zeszklić na maśle. Mięso, boczek i odciśniętą z mleka bułkę przepuścić przez maszynkę. Dodać cebulę, sól, pieprz, tymianek, jajko i otartą skórkę z cytryny. Dokładnie wyrobić masę, uformować klopsiki, obtoczyć w tartej bułce, smażyć z obu stron na gorącym tłuszczu. W rondelku zagrzać rosół, dodać pokrojoną w plasterki cytrynę (bez pestek), gałkę muszkatołową. Zagotować pod przykryciem. Zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić przecedzonym rosołem, dodać kapary, wymieszać. Włożyć usmażone klopsiki i chwilę razem dusić.