„Zrazy z jelenia z orzechami”

Składniki:

60 dag mięsa z udźca lub łopatki, 5 dag cebuli, 7/2 szkl., wyłuskanych orzechów włoskich, 2 - 3 ząbki czosnku. 5 dag tłuszczu (w tym 2 dag masła), 50 g czerwonego wytrawnego wina, 0.5 pęczka zielonej pietruszki lub koperku, 0.5 szkl. wody, pieprz, cukier, papryka w proszku, kolendra, mięta, bazylia, cząber.

Sposób wykonania:

    Mięso obrać z błon: pokrajać w poprzek włókien na 4 - 5 porcji i rozbić tłuczkiem zwilżonym w wodzie na plastry grubości 1cm. Następnie porcje mięsa przełożyć do patelni z dobrze rozgrzanym tłuszczem, zrumienić z obydwu stron i przełożyć do rondla, Do patelni wlać 0.5 szkl. wody, zagotować i przelać do rondla z mięsem. Orzechy utłuc w moździerzu lub zmielić przez maszynkę i dodać do mięsa. Dodać również: czosnek roztarty z solą, bardzo dobrze rozdrobnione przyprawy i dusić pod przykryciem na małym ogniu w razie potrzeby wyparowany sos uzupełnić przegotowaną wodą. Gotową potrawę doprowadzić do smaku (można również dodać odrobinę soku z cytryny lub kwasku cytrynowego). Podawać potrawę posypaną zieloną pietruszką lub koperkiem z ryżem, ziemniakami białym pieczywem z dodatkiem zielonej sałaty, mizerii. surówki z cykorii.