„Zrazy z jelenia zawijane”

Składniki:

600 g combra, 2 szkl. mleka, 100 g suszonych śliwek, 100 g startego żółtego sera, 50 g wędzonego boczku, sól, pieprz, 0.25 łyżeczki rozmarynu, 1 łyżka soku z cytryny, 0.5 szkl. gęstej śmietany, szczypta cukru, łyżeczka mąki, 2 łyżki tartego chrzanu, 1 kromka razowego suchego chleba, tłuszcz do smażenia.

Sposób wykonania:

    Wyżyłowane mięso zalać mlekiem, wynieść na noc w chłodne miejsce. Po osuszeniu pokroić w plastry, lekko zbić tłuczkiem. śliwki namoczyć na noc, zagotować, wydrylować, pokroić w paseczki. Mięso skropić cytryną, posypać solą, pieprzem, rozmarynem. Ułożyć zrazy jeden za drugim, zostawić na godzinę w chłodnym miejscu. Boczek pokroić w drobną kostkę. Na każdym płacie mięsa ułożyć pokrojone śliwki, boczek, posypać startym serem, zwinąć, obwiązać nitką, oprószyć mąką, obsmażyć na gorącym tłuszczu. Przełożyć do rondla, skropić wodą, dusić pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać chrzan, starty chleb, śmietanę, doprawić do smaku sokiem z cytryny i szczyptą cukru. Delikatnie wymieszać, dusić jeszcze 15 minut.