„Krajanka piernikowa”

Składniki:

50 dag (2.5 szkl.) mąki, 15 dag (8 łyżek) cukru, 20 dag miodu naturalnego lub sztucznego, 5 dag dowolnego tłuszczu, 2 jaja, 3 dag drożdży, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 0.5 szkl. wody, 1 łyżeczka przypraw korzennych lub przyprawy piernikowej, żółtko do smarowania ciasta, gęsta marmolada do przełożenia, tłuszcz i tarta bułka do blachy.

Sposób wykonania:

    Zrumienić mocno na patelni 5 dag cukru, dodać 0.5 szkl. gorącej wody, zagotować. Tłuszcz stopić. Cukier zalać gorącym karmelem, dokładnie wymieszać. Gdy się rozpuści dodać miód i przyprawy, zagotować, ostudzić. Mąkę przesiać do miski, dodać przygotowany roztwór miodu i cukru sodę, jaja, tłuszcz i drożdże roztarte z łyżeczką cukru. Wszystkie składniki wymieszać łyżką, a następnie wyłożyć na stolnicę posypaną mąką. Zagnieść ciasto i bardzo starannie wyrobić. Jeżeli jest zbyt rzadkie, dodać mąki, jeżeli za gęste trochę wody. Ciasto pozostawić na co najmniej 30 min. do wyrośnięcia. Dwie jednakowe prostokątne blachy wysmarować tłuszczem i oprószyć tartą bułką. Wywałkować z całej porcji ciasta dwa placki o grubości ok. 1 cm położyć na blachy, wierzchy dokładnie posmarować żółtkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (150 - 160 C) i piec 2530 min. Wyłożyć na stolnicę, ostudzić. Placki przełożyć gęstą marmoladą lub gęstym dżemem, złożyć spodami do środka i przycisnąć deską tak dużą, aby pokryła cały placek. Na drugi dzień piernik pokrajać na dowolnej wielkości prostokąty, romby lub kwadraty.