„Piernik z miodu rumieniowego”

Składniki:

0.25 l miodu, 50 dag mąki, goździki (4 szt.), 5 białek (piana), cynamon (0.5 łyżeczki), 1 dag sody oczyszczonej, 20 dag cukru, gałka muszkatołowa, 3 łyżki przegotowanej, zimnej wody, 3 łyżki wody, 20 dag bakalii (rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa itp.), 4 dag tłuszczu, 5 żółtek, tłuszcz do smarowania blachy.

Sposób wykonania:

    Miód z przyprawami ostrożnie zrumienić mieszając, aby nie wykipiał, dodać 3 łyżki wody gotowanej, przestudzić. Opłukać rodzynki, pokrajać orzechy i skórkę pomarańczową. Przygotować podłużne, wąskie blachy. Rozetrzeć tłuszcz z żółtkami, dodać miód i cukier, utrzeć. Ubić pianę. Pianę wyłożyć na żółtka z cukrem, dodać mąkę, wymieszać i wyrabiać ręką przez 20 min. Rozpuścić sodę w wodzie zimnej, przegotowanej, dodaę do ciasta sodź i bakalie, wymieszaę starannie rźką, ciasto wyłożyę do formy, piec ž do 1 h w niezbyt wygrzanym piekarniku (160°C). ciasto nakłuć głęboko zaostrzonym drewienkiem, a gdy wychodzi suche, wyjąć i trochę przestudzić w formie. Piernik odkrajać nożem od formy, wyłożyć ostrożnie i ostudzić opierając o brzeg stolnicy. Piernik można lukrować lukrem czekoladowym.