„Piernik korzenny I”

Składniki:

40 dag mąki, 3 jajka, 20 dag miodu, mały kieliszek rumu, 0.5 łyżeczki cynamonu, 1 anyżek gwiazdkowaty lub 0.5 łyżeczki zmielonego anyżku, szczypta imbiru, gałka muszkatołowa, szczypta kardamonu, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 łyżki skórki z pomarańczy, 1 łyżka oleju, tarta bułka do formy.

Sposób wykonania:

    Miód pogrzać w małym rondelku. Jajka umyć, oddzielić białka od żółtek. Żółtka dodać do miodu, utrzeć na gładką masę, dodać rum. Anyżek rozgnieść lub zemleć w maszynce, zmieszać z cynamonem, imbirem, kardamonem i odrobiną startej gałki muszkatołowej. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać, dodać do masy miodowej, dokładnie wymieszać. Dodać skórkę pomarańczową. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy, delikatnie połączyć. Wąską formę natłuścić olejem, posypać tartą bułką. Przełożyć do niej ciasto, wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C, piec 50 min.