„Piernik bez miodu I”

Składniki:

50 dag (2.5 szkl.) mąki pszennej, 25 dag (1 szkl.) cukru, 3 jaja, 1 łyżeczka mielonych korzeni lub przyprawy piernikowej, 5 dag smalcu lub oleju, 1 szkl. wody, 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia, tłuszcz i tarta bułka do formy.

Sposób wykonania:

    10 płaskich łyżek cukru utrzeć do białości z żółtkami i tłuszczem. Resztę cukru mocno zrumienić na karmel, dodać korzenie i zagotować ze szklanką wody. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Roztwór karmelu i korzeni dodawać stopniowo do mąki, wciąż ucierając. Masę wymieszać dokładnie z utartymi żółtkami i tłuszczem. Na koniec ubić sztywną pianę z białek i wymieszać ostrożnie z ciastem. Ciasto umieścić w formie wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką. Piec w ciepłym piekarniku 50 - 60 min.