„Piernik z marmoladą i bakaliami”

Składniki:

70 dag mąki, 0.75 szkl. mleka, 4 jaja, 25 dag margaryny, 45 dag miodu naturalnego, 20 dag cukru, 5 dag łuskanych orzechów włoskich, 3 dag łuskanych orzechów laskowych, 5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej, 5 dag suszonych śliwek, 3 dag rodzynek, 2 dag migdałów, 3 suszone figi, 50 dag marmolady lub powideł śliwkowych, 1 łyżka sody oczyszczonej, po pół pełnej łyżeczki zmielonego cynamonu, imbiru i goździków, szczypta zmielonego anyżu.

Sposób wykonania:

    Miód, margarynę i przyprawy roztopić i przestudzić, dodając karmel sporządzony z 10 dag cukru. Jaja umyć, oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem i połączyć z wystudzoną masą w misce. Dodać przesiana maka i sode oczyszczona,szczypte soli oraz rozdrobnione bakalie. Całość wymieszać, po czym dodać mleko i ubite na pianę białka. Wymieszać delikatnie i wylać do płaskiej, szerokiej formy o wysokich brzegach, piec ok. 50 min. w średnio nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu wyjąć z pieca, cześciowo wystudzić i wyłożyć z blachy. Po wystudzeniu przekroić, posmarować marmoladą, ponownie złożyć. Wierzch ciasta wykończyć cukrem pudrem lub lukrem z białek i cukru pudru.