„Pierniki norymberskie”

Składniki:

4 jaja, 200 g brązowego cukru (można go zastąpić gryczanym miodem), 200 g mąki, 250 g orzechów włoskich drobno pokrojonych, 250 g migdałów bez skórki pokrojonych, 150 g startej skórki pomarańczowej, 250 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, 1 cukier wanilinowy, 1 przyprawa piernikowa, 3 łyżki rumu, 2 szczypty (na koniec małej łyżeczki) proszku do pieczenia.

Sposób wykonania:

    Cukier utrzeć z żółtkami. Wszystkie wymienione bakalie wsypać powoli do utartych żółtek, delikatnie wymieszać. Ubić białka na sztywną pianę, wszystko razem połączyć. Uzyskaną masę wyłożyć na opłatki na grubość 7 mm. Piec w piekarniku w temp 180°C przez ok. 15 min. Po upieczeniu polać czekoladą.

    Bez mąki, na opłatku, według XIX-wiecznych przepisów "Landfrauen Buch" wydanej w Norymberdze.