„Pierogi z porem i papryką”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 60 dag porów, 20 dag strąków zielonej papryki, 1 jajko, 1 płaska łyżeczka cukru, 3 - 4 dag tartej bułki, sól i pieprz do smaku, 2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki, 8 dag masła do polania pierogów.

Sposób wykonania:

    Pory oczyścić, odciąć zielone części i korzonki, przekroić wzdłuż i starannie umyć. Paprykę umyć, przekroić wzdłuż, usunąć gniazda nasienne. Paprykę zalać wrzącą, osoloną wodą z dodatkiem cukru. Gotować ok. 3 min. pod przykryciem w niewielkiej ilości wody. Gdy papryka stanie się prawie miękka, dodać do niej pory. Gotować razem chwilę, aby pory się nie rozgotowały. Paprykę i pory odcedzić, odsączyć, zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wbić jajko, wsypać tartą bułkę, dodać sól i pieprz. Wszystko razem starannie wymieszać. Gdyby farsz okazał się za rzadki, dodać trochę tartej bułki i jeszcze raz wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać je gorącym masłem.