„Uszka z suszonymi grzybami”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 10 dag suszonych grzybów, 8 dag cebuli, 1 łyżka masła lub margaryny do usmażenia cebuli, 1 cebula mała do ugotowania, 3 dag tartej bułki, 1 żółtko, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Grzyby umyć dokładnie pod bieżącą wodą. Włożyć do wody i zostawić do następnego dnia, zęby dobrze namiękły. Nazajutrz ugotować w tej samej wodzie, do której należy włożyć obraną i przekrojoną na pół cebulę, po ugotowaniu odlać wywar (wywaru tego można użyć do zupy lub sosu), odcisnąć. Cebulę obrać, opłukać, posiekać drobno, podsmażyć do zeszklenia. Grzyby i uduszoną cebulę zemleć w maszynce do mielenia mięsa, dodać żółtko, tartą bułkę, sól i pieprz i bardzo dokładnie wszystko wymieszać. Zagnieść ciasto, cienko rozwałkować, wykroić kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić uszka i ugotować. Podawać w rosole, czystym czerwonym barszczu albo w nie zabielonym żurze.