Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 30 dag żółtego sera, 1 jajko, 10 dag tartej bułki do farszu, 2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki, 8 dag masła lub margaryny do polania pierogów, 1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki, szczypta estragonu do smaku.

.

Sposób wykonania:

Ser zetrzeć na tarce o drobnych otworkach, przesiać na sitku tartą bułkę, dodać ją do sera, wbić całe jajko, wsypać drobno posiekaną natkę pietruszki i wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Farsz powinien być gęsty. Jeśli jest za rzadki, dodać jeszcze trochę tartej bułki. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Ugotowane pierogi posypać zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem, a na koniec dobrze jest oprószyć pierogi mielonym estragonem.

[Komentarzy: 0]