„Pierogi z twarogiem i kaszą gryczaną”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 10 dag kaszy gryczanej, 30 dag sera twarogowego, 8 dag cebuli, 1 łyżka masła albo margaryny do usmażenia cebuli, pieprz do smaku, odrobina grzybowej przyprawy do zup, 8 dag słoniny albo wędzonego boczku do okrasy.

Sposób wykonania:

    Zagotować pełną szklankę wody, osolić. Kaszę opłukać na gęstym sicie, włożyć do osolonego wrzątku, gotować pod przykryciem, aż zmięknie. Odparować. Twaróg, jeśli zbyt mokry, odcisnąć w płóciennej serwetce, przetrzeć przez druciane sito. Cebulę obrać, opłukać, usmażyć na maśle lub margarynie na złoty kolor. Kaszę, twaróg i przesmażoną cebulę wymieszać bardzo dokładnie. Dodać pieprz, przyprawę, natkę posiekanej pietruszki. Jeszcze raz wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki. rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec okrasić pierogi skwarkami ze słoniny albo z-wędzonego boczku.