„Bułka pszenna I”

Składniki:

Rozczyn: 3 dag drożdży, 25 dag mąki pszennej bułkowej lub luksusowej, 0.5 l mleka.

Ciasto: 75 dag mąki bułkowej lub luksusowej, sól, łyżka czarnuszki, tłuszcz do smarowania formy.

Sposób wykonania:

    Drożdże rozkruszyć, rozmieszać z ciepłym mlekiem na jednolitą masę. 25 dag mąki przesiać, wlać do mąki drożdże i zarobić rozczyn z ciepłym mlekiem, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Do wyrośniętego rozczynu dodać resztę przesianej mąki, sól i połowę czarnuszki i wyrobić ciasto, jeżeli potrzeba - dodać mleko tak, aby ciasto miało normalną gęstość, jak na placki. Wyrobione ciasto wygładzić, postawić do wyrośnięcia. Posmarować tłuszczem długie, głębokie formy, do form nakładać ciasto, wyrównać powierzchnię i postawić do powtórnego wyrastania. Wyrośnięte ciasto posmarować wodą lub piwem albo rozmąconym jajem, posypać resztą czarnuszki i upiec w piekarniku (ok. 1 h). Przed wyjźciem z pieca, sprawdzię patyczkiem, czy ciasto upieczone. Po upieczeniu wyjąć z formy i studzić oparte o brzeg stolnicy, zmieniając położenie ciasta.