„Chleb turecki świąteczny”

Składniki:

1 kg mąki pszennej, 10 dag miodu naturalnego lub melasy, 10 dag cukru, 2 jaja, 5 dag masła, 6 dag drożdży, 5 dag rodzynek, 3 dag migdałów mielonych, 1 szkl. mleka, 1 dag soli, 1 jajo, 2 - 3 łyżki mleka.

Sposób wykonania:

    Mąkę przesiać i ogrzać. Drożdże wymieszać z miodem, połową mleka oraz niewielką ilością mąki, aby uzyskały w czasie rośnięcia konsystencję gęstej śmietany. Jaja ubić z cukrem, połączyć z pozostałym mlekiem i rozczynem, wymieszać, dodać mąkę. Zarobić. Do zarobionego ciasta dodać stopione masło i dokładnie wyrobić. Pod koniec wyrabiania dodać sól i rodzynki, jeszcze przez chwilę wyrabiać. Formy keksowe wysmarować tłuszczem i ułożyć w nich wałki ze sporządzonego ciasta. Formy powinny być wypełnione ciastem do 0.75 ich wysokości. Tak przygotowany chleb ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, przykrywając na ten czas czystą, płócienną ściereczką. Przed włożeniem do pieca wierzch ciasta posmarować jajem roztrzepanym z mlekiem za pomocą pędzla i posypać zmielonymi migdałami. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu ciepły chleb wyjmować z foremek i układać na desce lub na stolnicy.