„Chleb pszenny z otrębami”

Składniki:

1.5 kg mąki pszennej (ok. 9 szkl.), 150 g otrąb, 500 ml serwatki lub zakwasu, 250 ml mleka, 30 g drożdży, 1 łyżka miodu lub cukru, 0.5 łyżki soli, ziarno sezamowe, czarnuszka.

Sposób wykonania:

    Mąkę przesiać kilka razy, aby nabrała pulchności. Drożdże rozczynić ciepłym mlekiem, dodać miód lub cukier i odstawić na 15 min. w ciepłe miejsce. Mąkę połączyć z rozczynem i pozostałymi składnikami. Dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce na posypaną mąką stolnicę na ok. 1 h. Formować bochenki, które włożyć do posmarowanych tłuszczem form. Na dno można wsypać odrobinę sezamu lub otrąb. Formy z ciastem odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 0.5 h. Włożyć do maksymalnie nagrzanego piekarnika i piec 30 min. By skórka była chrupka i gruba, wierzch posmarować co jakiś czas wrzącą wodą. Gdy się zrumieni i wyrośnie, zmniejszyć temp. do 100º C i piec jeszcze przez 60 - 80 min.