„Bułki grahamki”

Składniki:

1 kg mąki żytniej razowej (ok. 6 szkl.), 500 g mąki pszennej (ok. 3 szkl.), 500 ml serwatki lub zakwasu, 250 ml mleka, 1 łyżka miodu lub cukru, 30 g drożdży, 0.5 łyżki soli, ziarno sezamowe, mak.

Sposób wykonania:

    Mąkę przesiać kilka razy, aby nabrała pulchności. Drożdże rozczynić ciepłym mlekiem, dodać miód i odstawić na 15 min. w ciepłe miejsce. Mąkę połączyć z rozczynem i pozostałymi składnikami. Dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce na posypaną mąką stolnicę na ok. 60 min. Formować bułeczki, które wyłożyć na posmarowane tłuszczem formy. Bułeczki posypać sezamem i makiem. Formy z bułeczkami odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 0.5 h. Włożyć do maksymalnie nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 - 20 min. By skórka bułeczek była chrupka, wierzch smarować co jakiś czas wrzącą wodą. Gdy się zrumienią i wyrosną, zmniejszyć temperaturę do ok. 100º C i piec jeszcze ok. 5 - 10 min.