„Pierogi z farszem grzybowo-cebulowym”

Składniki:

50 dag ziemniaków, 2 łyżki masła, jajo, 6 dag mąki ziemniaczanej, 12 dag mąki pszennej, 3 cebule, 20 dag grzybów, 2 łyżki oliwy, 50 ml białego wina, 1 l bulionu warzywnego (z kostki), sól, pieprz, papryka.

Sposób wykonania:

    Ziemniaki obierać, opłukać i gotować w lekko osolonej wodzie przez 0.5 h. Odcedzić i dokładnie rozgnieść. Następnie ostudzić, dodać jajko, masło, sól, mąkę ziemniaczaną i pszenną. Zagnieść ciasto. Oprószyć mąką i odstawić na ok. 0.5 h.

    Cebulę obierać i pokroić w kostkę. Grzyby oczyść, opłukać i pokroić w mniejsze kawałki. Cebulę zeszklić na rozgrzanej oliwie, dodać do niej rozdrobnione grzyby, dolać wino i duśić do czasu, aż grzyby zmiękną. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz papryką. Ciasto ziemniaczane rozwałkować pomiędzy dwoma kawałkami przezroczystej folii lekko oprószonej mąką. Z ciasta wyciąć 16 kółek. W środku każdego ułóżyć farsz grzybowo-cebulowy, złóżyć i zlepić brzegi. Gotować w bulionie warzywnym ok. 10 min.