„Pierogi z soczewicą”

Składniki:

2 szkl. mąki, 2 dag drożdży, 1 szkl. przegotowanej wody, cukier, sól.

Farsz: 1 szkl. soczewicy, 2 ziemniaki ugotowane w mundurkach, 2 duże cebule, 2 łyżki oleju, jajo ugotowane na twardo, jajo surowe, majeranek, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Soczewicę wypłukać, zalać gorącą wodą, moczyć 1 h, po czym odcedzić, zalać świeżą wrzącą wodą, ugotować i odcedzić. Cebulę posiekać, zeszklić na oleju, przestudzić. Jajo drobno posiekać, z ziemniaków zdjąć skórkę. Soczewicę i ziemniaki przepuścić przez maszynkę, wymieszać z cebulą, surowym i ugotowanym jajem, przyprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Z podanych składników zagnieść ciasto, cienko rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Wycinać z ciasta kwadratowe lub okrągłe placuszki, nadziewać je przygotowanym farszem, starannie sklejać brzegi. Wrzucać pierogi do wrzącej posolonej wody i gotować 2 min. od wypłynięcia. Następnie obsmażyć na rumiano lub polać tłuszczem i zapiec w piekarniku.