„Pierogi z grzybami”

Składniki:

Ciasto: 50 dag mąki pszennej (typ 450), 5 jajek, ok. 100 ml wody, 1 dag soli.

Farsz: 35 dag pieczarek, 4 dag cebuli, ok. 2.5 dag masła, 7.5 dag bekonu, sól, pieprz, natka pietruszki.

Sposób wykonania:

    Z mąki, jajek, wody i soli wyrobić ciasto jak na makaron. Dobrze ugnieść. Ciasto zawinąć w folię i włożyć na ok. 30 min. do lodówki. Pieczarki oczyścić i pokroić na cienkie plasterki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Słoninę pokroić w drobną kostkę i posiekać natkę pietruszki. Następnie poddusić na maśle pieczarki, bekon, cebulę, i świeżo posiekaną pietruszkę. Doprawić solą i pieprzem. Wodę posolić i doprowadzić do wrzenia. Ciasto na pierogi rozwałkować na grubość ok. 1.5 cm. Ciasto wykrawać szklanką o średnicy ok. 6 cm i brzegi posmarować jajkiem. Następnie kłaść łyżeczką do herbaty nadzienie na środek kół wykrojonych z ciasta. Brzegi tak ze sobą skleić, ażeby uzyskać formę półksiężyców. Tak sklejone brzegi docisnąć widelcem. Pierogi włożyć do garnka z gotującą wodą i w zależności od ich wielkości ok. 5 min. gotować. Podawać z podsmażonym na maśle bekonem i cebulką.

    Notatka: Pierogi to nadziewane ciasto drożdżowe, makaronowe lub francuskie. Wywodzą się prawdopodobnie z Dalekiego Wschodu i trafiły do Polski przez Rosję. Sposób ich przygotowania może być różnoraki, począwszy od ostrego aż po słodki. W Polsce pierogi jada się z kapustą, grzybami, mięsem, serem oraz nadziewane owocami. Również wariant - pierogi ruskie, nadziewane farszem z ziemniaków i twarogu, cieszą się w Polsce dużą popularnością. Pierogi podobne są do niemieckich "Maultaschen" (trójkątne pierogi z mięsno-szpinakowym farszem).