„Pigwy w brandy”

Składniki:

2 kg pigw, 0.5 kg miodu pszczelego, 4 łyżki octu winnego, 0.7 l wody, 4 ziarna anyżu gwiaździstego, cienko skrojone plasterki z 0.5 cytryny, 150 ml brandy (winiaku) 40°.

Sposób wykonania:

    Dojrzałe pigwy obrać, przepołowić, usunąć pestki i pokroić w plasterki. Przygotować syrop z miodu, cukru, octu i wody, z dodatkiem anyżu oraz skórek cytrynowych, włożyć pigwę, zagotować i trzymar na słabym ogniu przez ok. 30 min. Pigwę wyjąć łyżką cedzakowa i włożyć do czystego słoja. Syrop odparować do 0.5 l objętości, a gdy ostygnie, domieszać brandy i zalać pigwę. Zamknąć szczelnie naczynie i przechowywać w chłodzie w miejscu zaciemnionym. Moc gotowego produktu to ok. 12°.