„Pigwy w rumie”

Składniki:

2 kg pigw, 0.8 kg cukru, 0.4 l wody, 0.5 l rumu lub brandy.

Sposób wykonania:

    Dojrzałe pigwy obrać, usunąć pestki i pokroić w ćwiartki lub w ósemki. W trakcie obierania owoce wrzucać zaraz do zimne i wody, a po całkowitym ich pokrojeniu włożyć do wrzątku i gotować aż zmiękną, nie dopuszczając do ich zdeformowania, następnie odsączyć i włożyć do słoika. Przygotować 0.5 l syropu cukrowego, dodając do niego pokrojoną skórkę z całej cytryny, 2 łyżeczek cynamonu i 8 goździków. Gorący zaromatyzowany syrop przecedzić i zaraz zalać nim owoce, po czym przykryte odstawić na 2 dni. Po tym czasie zlać syrop, przecedzić, lekko zagęścić przez mieszanie i pod grzewanie, a gdy przestygnie, dodać 0.5 l rumu białego, albo pół na pół rumu białego i złocistego, albo też 0.5 l brandy. Mniej aromatyczną pigwę uzyska się stosując białą żytniówkę. Po szczelnym zamknięciu słoika odstawić owoce na 2 - 3 tygodnie. Moc gotowego produktu to ok. 18°.