„Polenta zapiekana z cielęciną i sosem pomidorowym”

Składniki:

4 ząbki czosnku, sól, pieprz, 190 g kaszki kukurydzianej, 2 łyżki szałwi, 8 łyżek oleju, 500 g pomidorów, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 0.5 łyżeczki nasion kopru włoskiego ac, 0.5 łyżeczki skórki z cytryny, 400 g selera z nacią, 250 g kopru włoskiego z nacią, 1 łyżka rozmarynu, 400 g cielęciny, 180 g startego sera żółtego, 30 g masła.

Sposób wykonania:

    Czosnek obrać, posiekać, 1 ząbek wrzucić do 1 l wody, dodać pieprz i sól, zagotować. Wsypywać kaszkę, mieszając. Gotować 30 min. na małym ogniu. Dodać 2 tyżki oleju i łyżkę szałwi. Blachę natłuścić, rozsmarować polentę, ostudzić, pokroić. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić. 2 ząbki czosnku usmażyć na 2 łyżkach oleju. Dodać pomidory, koncentrat i nasiona kopru, dusić mieszając ok. 30 min. Przyprawić skórką z cytryny, solą i pieprzem. Selery i koper umyć, miąższ pokroić w plasterki, 25 g listków selera i nać kopru odłożyć. Pozostały czosnek poddusićwłyżce oleju. Dodać seler i koper, dusić 5 - 8 min., przyprawić solą i pieprzem. Osaczyć. Rozmaryn, nać selera i kopru, resztę szałwi posiekać, wymieszać. Cielęcinę umyć, pokroić na plastry, rozbić. Oprószyć solą i pieprzem, obsmażyć na łyżce oleju. Formę natłuścić, wyłożyć 2/3 selera z koprem, posypać 4 łyżkami sera i ziołami. Ułożyć warstwę polenty, mięso, oprószyć ziołami i serem, rozsmarować sos pomidorowy. Ułożyć resztę polenty i warzyw, posypać serem i wiórkami masła. Piec 20 - 25 min. w temp. 220°C.