„Zapiekanka z cukini po turecku”

Składniki:

4 młode cukinie (ok. 80 dag), 5 średnich pomidorów, 3 średnie cebule, 3 ząbki czosnku, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 2 łyżki tartej bułki, 200 ml oleju słonecznikowego, sól pieprz i cukier do smaku.

Sposób wykonania:

    Cukinię umyć i wraz z łupiną pokroić na plasterki. Posolić. Odstawić w chłodne miejsce na ok. 1 h. Na patelni rozgrzać olej. Przesmażyć na nim cukinię. Wyjąć. Na pozostały po smażeniu cukini tłuszcz wrzucić obraną i pokrojoną w piórka cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Zeszklić. Pomidory sparzyć. Pozbawić skórki. Miąższ pokroić w kostkę. Lekko posolić. Żaroodporne naczynie wysmarować tłuszczem. Zeszkloną cebulę i czosnek podzielić na dwie części. Pierwszą część ułożyć na dnie naczynia do zapiekania. Na niej położyć przesmażoną cukinię. Przykryć pozostałą częścią cebuli. Na wierzch położyć pomidory. Podprawić solą i pieprzem. Posypać tartą bułką. Zapiekać w średnio nagrzanym piekarniku przez ok. 1 h. Przed podaniem posypać natką pietruszki. Podawać z pieczywem.