„Żur po chłopsku”

Składniki:

Zakwas: 65 dag mąki razowej, 2 - 3 l ciepłej przegotowanej wody, 2 niewielkie ząbki czosnku.

Żur: 1.5 l wody, 2 szkl. zakwasu, 20 dag wędzonego boczku, 10 dag cebuli, sól, majeranek, pieprz.

Sposób wykonania:

    Robimy zakwas. Do kamiennego garnka wsypujemy mąkę, mieszamy z częścią przegotowanej wody (o temp. 50°C), dodając posiekany czosnek. Utworzoną papkę rozcieńczamy resztą ciepłej wody, obwiązujemy garnek ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 4 - 5 dni. Robimy żur. Do gorącej wody wlewamy 2 szkl. wymieszanego zakwasu i zagotowujemy. Boczek kroimy w kostkę, smażymy z siekaną cebulą, dodajemy do żuru, doprawiamy solą, majerankiem i pieprzem. Podajemy z gotowanymi ziemniakami.