„Cordon bleu z brokułami”

Składniki:

4 kotlety cielęce (po ok. 200 g i grubości ok. 2cm), 4 plastry ementalera, 4 plastry gotowanej szynki, sól, pieprz, 2 jaja, 2 łyżki mąki, 4 łyżki bułki tartej, 2 łyżki oleju, 2 łyżki masła, 500 g brokułów, rzeżucha do przybrania.

Sposób wykonania:

    Kotlety umyć i dokładnie osuszyć. Następnie za pomocą ostrego noża każdy kotlet naciąć tak, aby powstała kieszonka. Do każdego kotleta włożyć po 1 plastrze sera i szynki, kieszonki spiąć wykałaczkami. Kotlety natrzeć solą i pieprzem. Jaja rozkłucić. Mięso obtoczyć w mace, następnie zanurzyć w jaju i obtoczyć w bułce tartej. Panierkę docisnąć. Olej i masło rozgrzać na dużej patelni. Na tłuszczu smażyć kotlety na złocistobrazowo, po 7 min. z każdej strony. Brokuły oczyścić, opłukać, podzielić na różyczki, następnie blanszować ok. 5 min. w osolonej wodzie, osączyć.

    Cordon bleu podawać z brokułami, każdą porcję przybrać rzeżuchą.